Category Archives : Blog

Home  >>  Blog

การทำเมนู Roast Turkey

   Blog   June 12, 2018  Comments Off on การทำเมนู Roast Turkey

ไก่งวงอบหรือ Roast Turkey ถือเป็นเมนูอาหารประจำชาติของตุรกีที่ได้รับความนิยมจากคนทั่วโลกจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีหลายคนที่ยกให้เป็นอาหารจานโปรดอีกต่างหาก ด้วยรสชาติกรอบนอกนุ่มในของรสชาติอาหาร ปกติแล้วอาหารชนิดนี้จะทานคู่กับผักลวก ผักต้ม มันฝรั่ง ราดด้วยน้ำซอสเกรวี่จัดว่าอร่อยสุดๆ ปกติแล้วอาหารชนิดนี้จะทำทานในวันขอบคุณพระเจ้าและช่วงเทศกาลวันคริสต์มาส ไม่ก็วันพิเศษของครอบครัว ซึ่งหลายคนอาจคิดว่าสูตรการทำเมนู Roast Turkey เป็นเรื่องยากแต่ในความเป็นจริงอาหารชนิดนี้ทำได้ง่ายมากๆ ต่อให้ไม่ใช่คนตุรกีหรือไม่เคยทานอาหารตุรกีมาก่อนก็ทำได้เหมือนกัน ส่วนผสมการทำเมนู Roast Turkey ไก่งวงขนาดให้เหมาะกับจำนวนคน (กรณี 4-5 คนอาจใช้น้ำหนักราวครึ่งกิโลกรัม), แครอท, หอมหัวใหญ่, พริกไทยป่น, เกลือป่น, ใบกระวานแห้ง, ผงปรุงรสไก่, กระเทียม ขั้นตอนการทำเมนู Roast Turkey ต้องเลือกไก่งวงที่มีความสด ขนาดใหญ่พอเหมาะในการนำมาทำอาหารให้ทานกันได้ตามจำนวนคนดังที่กล่าวเอาไว้ นำไก่งวงมาล้างน้ำให้สะอาด เอาเครื่องในจากตัวไก่ออกมาล้างน้ำเครื่องในให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นทาด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ผงปรุงรสไก่ โดยทาให้ทั่งทั้งตัวไก่งวงและเครื่องในไก่ เมื่อทาจนเสร็จแล้วให้นำเครื่องในยัดกลับเข้าไปในตัวไก่งวงอีกครั้ง ล้างแครอท ปอกเปลือกออก หั่นเป็นท่อน พักไว้ ปอกเปลือกหอมหัวใหญ่ หั่นออกเป็นสี่ซีก…

การทำอาหาร Buffalo Wings

   Blog   May 23, 2018  Comments Off on การทำอาหาร Buffalo Wings

สูตรการทำ Buffalo Wings สามารถทำกับเนื้อสัตว์ได้หลายประเภทเหมือนกันแต่คราวนี้ขอเลือกใช้ปีกไก่มาทำรับรองว่าความอร่อยก็ไม่แพ้วัตถุดิบอื่นๆ อย่างแน่นอน ส่วนผสมในการทำ Buffalo Wings ปีกกลางไก่, เกลือ, พริกไทย, เนยจืดสด, กระเทียมสับ, ซอสมะเขือเทศ, ทาบาสโก้, วูสเตอร์ซอส, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทรายแดง ขั้นตอนการทำ Buffalo Wings นำปีกไก่ใส่กะละมังขนาดพอดีโรยเกลือ พริกไทยแบบป่นนวดให้เข้ากันพร้อมหมักทิ้งไว้ 5 นาที นำไก่จัดเรียงให้พอดีอย่าทับซ้อนกันแล้วเราก็เอาเข้าเตาอบขนาดเล็ก โดยกะเวลาให้ไก่สุกราว 20 นาที ด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทำซอสด้วยการนำเนยใส่หม้อขนาดพอดี ตั้งไฟอ่อนรอเนยละลายใส่กระเทียมผัดเล็กน้อย พอกระเทียมเริ่มหอมให้ใส่ซอสมะเขือเทศ,ทาบาสโก้, วูสเตอร์ซอส, น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายแดงลงไป พอซอสเริ่มเดือดให้ตักขึ้นชิม ซึ่งรสชาติแท้ๆ ของเมนูนี้จะต้องออกเปรี้ยวเผ็ด ไม่นิยมหวานมากนัก ซึ่งรสชาติก็ตามใจคนทาน พอทำซอสเสร็จก็รอจังหวะไก่สุกแล้วนำไปคลุกเคล้ากับซอสที่เราทำเอาไว้จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตักเรียงใส่จานอาจโรยด้วยพาสลีย์เล็กน้อยเป็นอันเสร็จสิ้นกับเมนู Buffalo Wings แสนง่าย ใครก็ทำได้

การทำอาหาร Reuben Wrap Sandwich

   Blog   May 9, 2018  Comments Off on การทำอาหาร Reuben Wrap Sandwich

เมนูนี้ต้องบอกก่อนว่าไส้ข้างในเราสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบแต่ครั้งนี้ขอเลือกเป็นเนื้อวัวซึ่งจริงๆ แล้วเป็นเนื้อที่เข้ากันมากสุดๆ กับเมนูนี้ โดยขั้นตอนต่างๆ ในการทำไม่ได้ยุ่งยากเลยแม้แต่นิดเดียวลองมาติดตามกันดู ส่วนผสมในการทำ Reuben Wrap Sandwich แผ่นแป้งตอร์ติญาขนาดพอประมาณ (อาจวัดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว), เนื้อวัวสไลด์บาง, สวิสชีสสไลด์, กะหล่ำปลีดองแต่บีบน้ำออก, มันฝรั่งทอด, ผักสลัด, น้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์ (จะซื้อสำเร็จหรือทำเองก็ได้) ขั้นตอนการทำ Reuben Wrap Sandwich ตั้งกระทะให้ร้อนแนะนำใช้กระทะเทฟลอนเพื่อแผ่นแป้งจะได้ไม่ติดกระทะ นำแผ่นแป้งตอร์ติญาลงไปกริลด้วยไฟอ่อน กลับทั้งสองด้านให้สุกกำลังดี ตักขึ้นวางพักไว้บนจานเรียบ นำสวิสชีส เนื้อวัว กะหล่ำปลีดอง วางลงบนแผ่นแป้งที่พักเอาไว้ ราดน้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์แล้วม้วนให้แน่น พับแป้งปิดสองด้าน กลัดด้วยไม้จิ้มฟันจนแน่น นำไปวางเรียงใส่ถาดเตาอบแล้วนำเข้ายังเตาอบด้วยอุณหภูมิราว 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการอบราว 15 นาที สังเกตว่าแผ่นแป้งจะสุกเหลืองน่าทาน จากนั้นนำออกจากเตา ตัดออกเป็นชินเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอดและผักสลัด  

รีวิว Onion Soup

   Blog   October 17, 2017  Comments Off on รีวิว Onion Soup

ช่วงนี้ฝนตกกระหน่ำลงมาอย่างไม่เกรงใจผ้าที่ตากไว้เลย อากาศก็ทั้งหนาวทั้งเย็น วันนี้ก่อนกลับบ้านเลยแวะมาหลบฝนพร้อมกับหาอะไรร้อนๆ อยู่ท้องกิน เพื่อเตรียมพร้อมร่างกายสู้กับความหนาวเย็นของลมฝนกัน Onion Soup ในช่วงเวลานี้ก็นับเป็นเมนูดีๆ เพราะมีทั้งความอุ่น ทานง่าย อีกทั้งรสชาติยังอร่อยมากๆ อีกด้วย วันนี้เราเลยจะมารีวิว Onion Soup ถ้วยนี้กัน ทันทีที่ Onion Soup ถ้วยที่สั่งไว้มาวางลงตรงหน้า ประสาทการรับกลิ่นก็ตื่นตัวทันที อีกทั้งมันยังช่วยปลุกให้กระเพราะส่งเสียงร้องโครกครากราวกับจะบอกว่ารีบตักซุปนั้นลงมาสักที!! Onion Soup แต่เดิมเป็นอาหารมาจากประเทศฝรั่งเศส วิธีการทำจานนี้ไม่ค่อยยุ่งยากเป็นความเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความอร่อยอย่างมหาศาล ส่วนวิธีทานจะซดเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับขนมปัง Croutons แสนหอมที่เคียงมาด้วยก็ได้ นำช้อนตักซุปแบบพอดีคำเป่าพอเป็นพิธีสักนิดแล้วส่งซุปเข้าปาก Onion Soup ถ้วยนี้มีความข้นแบบกำลังพอดี คือไม่เหลวเกินไป และไม่เหนียวจนเกินไป รสชาติก็ช่างนุ่ม อ่อนละมุน และล้ำลึก ราวกับกำลังแหวกว่ายไปบนทะเลที่มีหัวหอมลอยอยู่เต็มไปหมด หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าผ่านการผัดมาเป็นอย่างดี  เท่านั้นยังไม่พอรสชาติของน้ำสต็อกวัวอันเข้มข้นก็แทรกตัวผ่านความอ่อนนุ่มนั่นเข้ามา จนกลายเป็นการผสมผสานได้อย่างลงตัว ระหว่างหัวหอมและน้ำสต็อกวัว ความหวานที่มาจากหัวหอมแท้ๆ อันไม่ได้ใส่สารความหวานอื่นๆ เข้าไปเพิ่ม มันช่างเป็นความงดงามที่มาจากธรรมชาติเสียจริงๆ ราวกับกำลังนั่งกินอยูที่ฝรั่งเศสอย่างไงอย่างนั้นเลยทีเดียว นอกจากนี้เราจะลืมเพื่อนของมันไปไม่ได้…

Ceasar Salad

   Blog   October 17, 2017  Comments Off on Ceasar Salad

เรื่องของอาหารนั้นเป็นเรื่องล้ำลึกเกินกว่าที่เราคิดมาก แม้กระทั่งสลัดผักที่ดูธรรมดาๆ ก็ยังสามารถแบ่งออกเป็นได้หลายสูตรอีกทั้งยังมีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไป อย่างสลัดที่เราจะมาชิมกันในวันนี้ มันมีชื่อเรียกว่า Ceasar Salad เป็นสลัดที่มีชื่อเรียกอันสุดแสนเก๋ไก๋ ฟังดูอินเตอร์มาก อีกทั้ง Ceasar Salad นี้ยังถูกปากคนไทยหลายๆ คนอีกด้วย และความจริงที่หลายๆคนยังไม่เคยรู้กับประวัติของอาหารจานนี้ มาฟังกันก่อนจะลงมือชิมดีกว่า ประวัติของ Ceasar Salad แท้จริงแล้วพึ่งมีมาไม่ถึง 100 ปีนี่เอง  มาจากชายหนุ่มผู้หนึ่งซึ่งเขาเป็นเจ้าของโรงแรมในประเทศ Mexico  เขามีนามว่า นาย Ceasar Cadini และเจ้าของโรงแรมคนนี้ไม่ได้เป็นแค่เจ้าของโรงแรมเท่านั้น แต่เขายังมีฝีมือในการทำอาหารระดับเทพเลยทีเดียว ในวันหนึ่งห้องอาหารในโรงแรมของเขาคลาคล่ำไปด้วยลูกค้ามากมาย จนอาหารในครัวหมด ไม่พอต่อความหิวของลูกค้า นาย Ceasar ก็เลยแสดงฝีมือโดยนำวัตถุดิบเหลือๆ มาคลุกเคล้าจนเกิดเป็นสลัด 1 จานใหญ่ นำไปจัดเสิร์ฟให้แก่ลูกค้าทุกคน และสลัดจานนี้กลับมีรสชาติอร่อยจนน่าแปลกใจ เลยมากลายเป็นเมนูประจำตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เป็นยังไงคะ แค่ฟังประวัติของ Ceasar Salad ก็รู้สึกหิวขึ้นมาแล้วใช่ไหม เรามาลงมือชิม  Ceasar Salad…

รีวิว Blue & Gray Wings

   Blog   October 17, 2017  Comments Off on รีวิว Blue & Gray Wings

เมนูนี้ต้องเป็นเมนูถูกอกถูกใจคุณหนูๆ และสาวกผู้ชอบแทะไก่จนแทบไม่เหลือเนื้อติดเอาไว้เลย เพราะเมนูที่เราจะมาชิมกันในวันนี้มีชื่อว่า Blue & Gray Wings อาหารจานเด็ดที่ทำมาจากเนื้อไก่ รับประทานได้ง่าย ไม่ต้องห่วงภาพลักษณ์ไก่เป็นเนื้อสัตว์อีกชนิดหนึ่งที่นำมาพลิกแพลงทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอด, ย่าง,  อบ และอีกหลายวิธี แต่ Blue & Gray Wings นี้จะเป็นเมนูไก่ย่างอันคลุกเคล้าด้วยซอสหมักสูตรพิเศษ นำลงย่างบนเตาร้อนๆ จนกรอบนอกนุ่มใน เท่านั้นยังไม่พอถ้ายิ่งได้กินคู่กับซอสพริกสูตรพิเศษ คุณอาจจะลืมไก่ที่เคยกินมาเลยก็ได้ เมนูไก่ย่าง ที่ร้านอาหารแห่งนี้ ก็คือ Blue & Gray wings ทำมาจากปีกไก่บน หรือ น่องไก่หมักด้วยซอสสูตรพิเศษ เพื่อทำให้เนื้อไก่นุ่ม ร่อนง่าย ฉ่ำน้ำ เพียงแค่กัดคำเดียวก็แทบจะออกมาเป็นชิ้นๆ โดยรสชาติก็มีให้เลือกทั้งแบบเผ็ดร้อน หรือ แบบดั้งเดิมอันมีกลิ่นอายเป็นเอกลักษณ์ สามารถทานได้เรื่อยๆ เลย เมนูแบบนี้จะสั่งมากินเล่น กินแกล้มกับน้ำซ่าๆ สักแก้ว หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยทั้งนั้น เรามาชิมกันเลยดีกว่า ทันทีที่ส่งปีกไก่ร้อนๆ…